爱丁堡 getaway

夏末初秋的爱丁堡是由暗绿色、青灰色构成的。

庸碌见厚厚的云层低低地袒护建在玄武岩之上的爱丁堡城堡。丝绸般细微的，时隐时现的薄雾之中显现城堡山岩石上繁多助长的苔藓和其他植被。风一吹就把细雨吹到了脸上，也吹来了路边身着苏格兰方格裙乐手演奏风笛的荡漾旋律。

钦慕钦慕的是，这个大多湿气的、阴森的地点，不知若何的熏陶出苏格兰东谈主纯厚豪放友善的本性（好思让巴黎东谈主学习一下）。"Hiya!" ，苏格兰东谈主打呼叫粗略咱们说“哎呀”，总嗅觉对方神志热潮，非常可儿。

说真话，爱丁堡和欧洲许多城市比较，形势不算太迷东谈主，地点不太大，天气也不总很好，但也给我留住不少每当回忆齐以为吊问的地点，思要与你们共享！

Makars Mash Bar

以原土优质食材制作更健康的亲民管制，再行界说巨匠心中“苏格兰是好意思食稀薄”的固成心见——这是Makars Mash Bar首创东谈主朴实无华的初志。这家店热点到什么进程呢？即是隔了100米不到开了两家店，不管饭点还詈骂饭点齐要列队等位。一驱动被它神似快餐店的外在诈欺了，尝试后才知谈Makars对于食材开头、烹调面容、口味把控，以及可抓续性餐饮，齐是厚爱对待的。

四字总结：该死它火！

毕竟走的是亲民阶梯，Makars用餐环境亦然颇朴素：工业风砖墙连合木质餐桌和金属椅子，桌与桌之间以至有些拥堵，倒是会让东谈主感受一种家庭约会般的搅扰和感奋。

菜单很精简，主菜不外六七种肉类和素食。四肢配菜的土豆泥有近十种风仪可选：原味黄油、原粒芥末籽、苏格兰黑布丁、烟熏培根……毕竟店名就叫“mash bar”，绝不料外它会拿土豆泥大作著作。一驱动因为抱有怀疑，两个东谈主只点了一份慢炖上肩胛肉（beef shoulder）配原味土豆泥（21英镑）。死灰复燃的牛肩肉大块结实，油脂恰达公正、分别均匀，流程长时间炖煮到非常酥软，绝不忙碌就不错用叉子掰开。彻亮浓稠的肉汁混入高汤、辣根（horseradish）、黑胡椒等辛香料，香气馥郁又不太腻，能凸起优质安格斯牛肉自身的肉香味。偏浓郁的酱汁搭配原味土豆泥最佳。土豆泥质料格外绵密柔嫩，进口黄油的奶香气遍布味蕾，搭配着酥软牛肉和肉汁，一股苏格兰炊火气顷刻间安慰胃和心，好暖！

被第一起牛肉俘获了，咱们又多加了另一份主菜：迷迭香红酒酱汁猴头菇+培根小葱土豆泥（18英镑）。猴头菇非常多汁，质料肖似肉类，充满着菇类独到的自然鲜好意思。红酒酱汁带有微微的酸甜，迷迭香的滋味点到罢休不会喧宾夺主。干事生推选的没错，带有培根肉香的土豆泥确凿会让素菜风仪更有档次。被这谈猴头菇惊艳到了！

餐厅下方空置的储藏间被改酿成Makars蘑菇农场（Mushroom Emporium），熏陶有机猴头菇，通过这种面容是为了减少运输带来的碳排放，以及再利用一些食品残渣。Makars也会在网站公开获其取食材的袖珍农场、肉铺、精酿厂等等，贵重腹地、当季食材及可抓续餐饮。这些小小的烦懑可能需要很长时间带来转变，但也让我以为挺感动的。对社会负责亦然一个加分项！

9-12 Bank St, Edinburgh

迪恩村 & 苏格兰国度现代艺术馆

比较东谈主头攒动的皇家一英里和过于生意化的王子街，我照旧更可爱爱丁堡迪恩村（Dean Village）这片宁静的城市绿洲。它散漫地栖息于爱丁堡最大河流利斯河（Water of Leith）之上。约八百年前因运营水磨坊繁盛起来的小墟落从十九世纪起逐步调谢，此后被再行谈论，工业区化身居住区。石板路，利斯河上的小桥，河畔色调各别的房屋为迪恩村带来了有别于爱丁堡其他区域的魔力。有河流流程，有植被环绕，况兼莫得市中心的喧闹，我以为在迪恩村莫得谋略地闲荡即是最佳的探索步地~

从迪恩村步碾儿一刻钟不到就能抵达苏格兰国立现代艺术好意思术馆群（National Galleries of Scotland：Modern One & Modern Two）。我对于被大当然包围的好意思术馆老是情有独钟。两座好意思术馆外围的雕镂花坛齐不错说是走入式的艺术品，邑邑苍苍的绿色之中藏着造型别致的池塘和现代雕镂，眼睛嗅觉很称心！

爱丁堡市中心的国立好意思术馆储藏了许多宇宙各地以及苏格兰原土十九世纪前的作品，其中不乏达芬奇、提香、伦勃朗、维米尔等等人人的作品。能看得过瘾，但同类作品在法国、意大利等等欧洲国度仍是看到头晕，是以我个东谈主以为Modern One 和 Modern Two 两座现代好意思术馆更清新更钦慕钦慕，环境还清净！

《Do Ho Suh: Tracing Time》

韩国艺术家徐谈获，以多维度、多绪言作品斟酌空间与东谈主和生存的联系

《Women in Revolt! Art and Activism in the UK 1970–1990》

对于女权，有些事情改善了，有些困惑留住了，我喊故乡在。

73 & 75 Belford Road, Edinburgh

Panda & Sons

装竖立古，鸡尾酒却十分具有更正性的speakeasy地下酒吧。从门外看不外是一家没东谈主的剪发店，下楼通过一扇伪装成书厨的假门才算插足Panda & Sons这座鸡尾酒实践室。Panda & Sons专揽东谈主Iain McPherson、Nicky Craig指导团队创造的Transcend酒单探索冷冻时期如何不错给鸡尾酒风仪带来转变和普及。翻酒单的时候粗略在上化学课，我还没遭受过一家酒吧是用好几页菜单详备弘扬鸡尾酒研发机制的，看的东谈主好入迷啊！

点的一杯诈欺了冷冻干燥时期（上图）的琴酒基底高球鸡尾酒Sharp shooter，柑橘、青苹果和黄瓜香气之中有深广的豆苗青草香，搭配很猎奇，澄澈好喝但不成说很惊艳。不外要是下次去爱丁堡，我照旧会归来Panda & Sons，尝试别的鸡尾酒，因为整本菜单齐很让我好奇！铭记提前预约。

79 Queen Street, Edinburgh

卡尔顿山

走一走